 主食家常菜

超详细糯米猪油八宝饭的主食家常菜

STEP1、熬猪油：菜场买来的猪油用水洗净，切小块；锅里放水，半没过猪油即可，大火煮至水干；改小火，出油后不断翻炒至油渣焦黄色不再出油

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STEP2、油及渣过滤到干净的耐高温容器，待冷却加少许糖和盐，延长保存时间；油渣拿来炒蔬菜很香，爸爸妈妈说小时候都是拿来蘸糖直接吃

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STEP3、熬猪油同时蒸糯米/煮红豆；皆为隔夜泡发蒸糯米：提前泡发，去水，蒸五十分钟

STEP4、煮红豆：红豆用流动水冲净，清水泡一夜；连同泡的水一起加入电饭煲，调整水量至刚好没过豆，选择平常煮饭的模式；煮好后适当加少量水，再煮一次，如此反复，至豆子全都酥烂；加红糖（其他糖也都ok），搅匀，保温模式焖10分钟，大力搅，基本上都成沙状了（不行的话再拿擀面棍碾），盛出待用

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STEP5、材料准备齐全，开始整形：猪油及糖趁热拌入糯米饭中；定形的碗内壁涂手抹上猪油（厚一点待会儿保证干果什么的不掉）干果蜜饯嵌到猪油里，随意发挥盖一大勺饭、两大勺、三大勺...拿勺子背面拍拍平，中央压出凹空，填豆沙（想填多少填多少..加了多少都能压下去的..；最后盖上几勺糯米饭，压平

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STEP6、把做好的连碗一起上锅蒸五分钟，平铺一张保鲜膜，倒扣，提起碗，如果之前猪油抹得足够那这一步应该轻轻松松这时候就看见小甜饭端端正正冒着热气在那里啦

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