主食家常菜椰蓉夹馅面包的主食家常菜2022-03-19 10:41:07 面包的主食家常菜,椰蓉的主食家常菜,夹馅的主食家常菜, STEP2、【中种面团】里的面粉,酵母,牛奶(或奶粉水),砂糖,放入主锅,40秒速度从1逐渐转到6,再设置揉面模式2分钟,取出搓圆,放入一个大碗里,盖保鲜膜发酵。大约发到3倍大,撕开面团,内部是蜂窝状,闻起来有啤酒泡沫的味道。(发酵时间约3小时,不同季节发酵时间不同,主要还是看状态) STEP3、【主面团】发酵好的中种面团撕成小块放入主锅,再加【主面团】里的面粉,酵母,糖,奶粉,鸡蛋,水,设置40秒/速度从1逐渐转到6,再揉面模式3分钟。 STEP4、3分钟后的面团 STEP5、加入盐和软化的黄油,设置揉面模式5分钟 STEP6、揉面结束,锅壁上沾了一些面团,没有关系,这说明面团出膜了,只要不是非常粘手,就可以继续。 STEP7、能撑出薄而有韧性的膜 STEP8、面团从锅里取出,整形 STEP9、一个大圆球,有光滑的表面 STEP10、盖上大碗松弛30分钟 STEP11、松弛后的面团分成24个(个25克左右) STEP12、之前准备好的12个椰蓉球 STEP13、取一个面团,拉大,包入椰蓉馅(这一步收口捏紧是重点,形状不重要) STEP14、包了椰蓉馅的面团按扁,擀成椭圆形,卷起。 STEP15、挨个卷完12个 STEP16、卷拉长 STEP17、再卷起来 STEP18、来段视频 STEP19、另外的12个面团搓圆准备好。 STEP20、取一个没有包馅的面团,压薄,放上椰蓉卷 STEP21、四个角拉起包好 STEP22、收口朝下 STEP23、包的方法 STEP24、搓圆 STEP25、放入烤盘,表面喷水,放入烤箱开始发酵,发酵温度不超过38度。 STEP26、发酵完成,比之前大了一圈 STEP27、发酵状态判断——手指按下,出现一个小坑,但能缓慢回弹,就说明发酵好了。 STEP28、烤预热达到180-185后,放入烤中层,烤13-15分钟(烤) STEP29、出炉后马上转到冷却网,或者是能架空的烤网上 STEP30、撕开看看,处处可见椰蓉 STEP31、同样的做法,可以换成豆沙馅,肉松馅等各种喜欢的馅料。 温馨提示:本文收集了椰蓉夹馅面包的主食家常菜, 面包的主食家常菜,椰蓉的主食家常菜,夹馅的主食家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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