香喷喷的奶香黑米大馒头~~的主食家常菜

STEP1、首先我们需要黑米粉。这里的黑米粉指的是纯黑米磨的粉，市面上可以买到。如果买不到，可以用破壁机自制。将100-200克黑米倒入君焙破壁机的干磨杯（图左，破壁机选“干磨”程序，运行一遍即可。就得到图右的黑米粉了。虽然食谱中只需要50克黑米粉，但量太少容易研磨不充分，所以建议一次磨100克以上的黑米，多出来的粉可以下次再用。

STEP2、接着就是揉面了。这一步非常简单。以手揉，也以用君焙厨师机揉面。水加热成为35左右的温水，酵母和温水混合，拌匀，静置5分钟。将高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、盐全部倒入搅拌盆，混合均匀。然后倒入酵母水。如果用手揉，充分揉成面团以后，将面团放在案板上用力继续揉8-10分钟，直到面团变得非常光滑有弹性。如果用厨师机，A5/A6型号用1档，G1型号用4档，揉6分钟。

STEP3、揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（30左右）发酵半个小时，直到面团明显变大。

STEP4、将面团取出压扁，均匀分成6份，揉圆。这是一个偏硬的面团，注意看每个小面团的质地。

STEP5、取一个小面团，用手掌握住，不断揉它，直到它表面变得完全光滑。并用两个手掌整理面团的形状，使它变得足够圆。要让面团达到这样的程度：表面上非常光滑，无任何褶皱。所有的褶皱都藏在面团的底部。

STEP6、所有面团都揉好以后，将它进行最后发酵。可以锅，也可以箱/烤箱。锅，锅中先烧半锅热水，将面团在涂了油屉上，锅，盖上锅锅盖。这样可以在锅内。发酵30分钟。烤箱，将面团在涂了油带孔盘上，烤箱，发酵，36，30分钟。烤箱发酵。

STEP7、发酵30分钟以后，面团会明显变大（我用的是君焙的蒸烤箱，不过还没有上市，有兴趣的童鞋可以等到双11哈）。

STEP8、如果是蒸锅，大火将锅中水煮开，继续大火蒸18分钟即可。如果是蒸烤箱，选择大蒸汽，18分钟，程序结束即可。蒸好以，不要离开将馒头取出，将它留在蒸锅/蒸烤箱中2分钟，再打开取出。避免馒头塌陷。

STEP9、趁热吃吧！松软香甜的黑米馒头，来一口吗？

STEP10、配上一碗红烧肉，简直不要太美！试试馒头蘸红烧肉的汤汁？你会非常轻松的消灭掉2个大馒头的！红烧肉的做法和之前发的红烧排骨一致，我在炖的过程中加入了一些香菇。