外脆里软的法式餐前小面包的主食家常菜

STEP1、所有干粉放一起搅拌均匀。

STEP2、加入牛奶和水，低速搅打到所有材料混合成团，转中速搅打。

STEP3、直到面团不粘盆，提起面团能扯出一点薄膜。

STEP4、如图，能扯出薄膜，但拉很大的时候会破，这个时候就可以放入室温软化的黄油了。

STEP5、继续中速搅打。刚开始面团加入黄油会很湿很粘，搅打5-7分钟后看面团不粘盆，可以停下拉拉看薄膜。

STEP6、不粘盆、切提起搅拌头面团能拉出长条而不断，这种情况一般都可以扯出很薄的薄膜。

STEP7、取出面团滚圆后放入盆里，盖保鲜膜，室温醒发面团1-1.5小时，主要看状态，面团长2-2.5倍大即第一次发酵结束。

STEP8、如图，手指沾面粉插入面团感受一下，如果插进去感觉面团很松且不塌陷就对了。如果插进去觉得面团紧紧的，就是还要再发酵一会。

STEP9、将面团分割成八份。

STEP10、滚圆团，不用盖保鲜膜，放温暖湿润的地方到2倍大。如果家里没有醒箱，建议在微波炉或烤箱里放一杯开水，放5放，这样空气湿度会比较高。

STEP11、之前录了一个如何把切割面团整形成光滑圆面团的视频，适合新手操作，给大家参考(_)

STEP12、发酵到两倍大的面团，也可以用手碰一下面团边边，如果松松软软就是发酵好了，碰上去还挺扎实的就要再发酵一会。

STEP13、开启烤箱，250度预热。筛一层面粉或太白粉（钛白粉不容易上色，用面包刀或锋利的小刀从中间割一下。

STEP14、插入切成条的咸黄油，将面包放入烤箱中层，调低温度230度，烤13分钟。

STEP15、如果喜欢面包表皮脆硬一点口感的，烤箱预热的同时，在烤箱底部放入石板，之后放入面包时，在石板上倒一杯50ml热水，立即关闭烤箱烘烤。或直接用喷雾瓶，在面包表面喷一些水进烤箱，注意要离开面团30cm远的距离处喷，太近的话水汽太大面包表皮会太硬。如果不喜欢脆皮面包，直接放入面包烤即可。

STEP16、出炉后的小面包从烤盘上移到烤架上晾凉。

STEP17、放了黄油的裂口会比较大，好看也好吃哈，特别适合家里没有加热石板的厨友们。切口放了黄油的地方也特别特别香！

STEP18、撕开来看一下内部组织和外皮酥脆的感觉（）