芝士肉松牛角面包的主食家常菜

STEP1、面缸内打入一枚全蛋45g，加入高筋面粉245g、低筋面粉45g、奶粉10g、细砂糖15g、盐2g、酵母粉3g，混合均匀；

STEP2、加入150g的纯牛奶，搅拌成絮状，放进厨师机打面；（面粉吸水性不同，牛奶的量请酌情预留！）

STEP3、称量25g的黄油待用；

STEP4、面团打到初步扩展，停下来；

STEP5、包入软化的黄油，厨师机继续打面；

STEP6、直到打出薄膜停止；

STEP7、把面团整理一下，表面光滑即可。

STEP8、放入合适的容器，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

STEP9、称量出约60g左右的马苏里拉奶酪芝士碎以及适量的肉松，备用；

STEP10、面团发酵好了，嘭嘭的！

STEP11、手指戳洞不回缩不塌陷，撕开面团内部呈蜂窝结构；

STEP12、手背轻压排气；

STEP13、称量总面团重量是550g。

STEP14、移到案板上折叠团圆！

STEP15、粗略分成9等份，用秤称量，使每份剂子均在61g左右；

STEP16、每个剂子都滚圆，覆盖保鲜膜静置待用；

STEP17、取出第一个团好的剂子，滚成水滴状。

STEP18、将“水滴”擀开如图，一头尖一头宽，类似长的三角形；在宽的面皮上铺上适量的芝士和肉松；

STEP19、从宽的那头卷起来，收口捏紧，整形弯成牛角状。

STEP20、把整形好的面包胚放在铺了硅油纸的烤盘里面，待二次发酵；

STEP21、二次发酵，利用烤箱的发酵功能，烤箱底部放一盘热水：面包坯放进烤箱，关上烤箱门，开启发酵功能，20分钟！

STEP22、20分钟左右，面包坯全部变胖一大圈，准备适量黄油，微波炉加热20秒融化，用软毛刷给面包表面均匀的刷一层黄油；刷油的同时，需要预热烤箱五到十分钟，上下火180度预热！

STEP23、刷的时候轻一点。

STEP24、全部刷好了！

STEP25、刷油后的面包胚放入预热好的烤箱，上火170度，下火180度，中层，烘烤25-30分钟；

STEP26、开始烘烤了

STEP27、10分钟后，有部分面包上色了！车了一个方向，准备加盖锡纸了！

STEP28、又烤了5分钟，即15分钟，加盖了锡纸！

STEP29、盖上锡纸后继续烘烤10分钟左右；

STEP30、25分钟，时间到，面包烤好了，揭开锡纸，准备出炉！

STEP31、取出来！注意不要烫到！

STEP32、个个饱满，满屋都是香味！

STEP33、

STEP34、底下垫烤架，提起油纸，平拖到凉架上；

STEP35、晾凉！吃不完的，尚存余温时装袋密封起来，放冰箱冷冻保存！吃的时候170度复烤10分钟左右；

STEP36、切开看看！