鱼肉饺子的主食家常菜

STEP1、忘拍处理好的鱼骨和鱼肉照片，下次补上。两斤草鱼一条，买的时候，请老板帮忙将鱼骨和鱼皮剔除，鱼排上粗长的刺，自己回家处理。处理好的鱼肉有一斤左右。

STEP2、将鱼肉搅碎。我用的是移动积分兑换的绞肉机，几十秒就碎好鱼肉，可以连鱼刺都碎得看不见。如果你不确定鱼刺是否被碎彻底，那就多碎一些时间。要保证最后吃的时候感觉不到鱼刺的存在。

STEP3、玉米剥粒、洗净，掰成两段剥，更好下手。

STEP4、往鱼肉里：生姜水盐耗油椒葱粒植物油鸡蛋。粒，上这些脆脆的食材口感会很好，吃起来也不腻，且营养均衡。斤的草鱼去头、尾、骨、皮，剩下鱼肉1斤，鸡蛋，包70-80，80皮斤。

STEP5、鸡蛋最后加入，搅拌均匀。包之前，可试试盐味是否合适。

STEP6、饺子皮我买的现成的，自己擀也行。馅应比图片中多放一些，至少两个这么多。

STEP7、包成图片中的样子，左右各3-4个褶子。这里有小技巧：从面皮中间合拢开始，然后包两边。利用面皮的延展性，只需合拢面皮的边缘一点点，用手捏紧，边缘面皮则在手指之间变薄变宽。如果馅放得多，褶子就弄小一点，给馅留足够空间；如果馅放得少，褶子就弄大一点。如果饺子皮是买的，那么封口时，可用水沾湿边缘再捏，这样就不怕煮的时候散开。我试过，此方法有效。

STEP8、鱼饺煮熟的模样！能吃出成就感和幸福感！

STEP9、剩下的鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨，做成汤，好吃，不浪费。

STEP10、最后，介绍一下我用的绞肉机，汉佳欧斯，市场价60左右，可以绞鱼、肉、蒜、辣椒等。刀头很容易取下，拌饺子馅可直接用这个玻璃碗。刀头用专用牙刷洗，很方便。