咖啡乳酪夹心面包卷北鼎烤箱菜谱的主食家常菜

STEP1、先来制作汤种，160g白咖啡和高筋面粉搅拌均匀倒入锅中，小火煮开，不断的搅拌让其越来越粘稠，然后关火继续搅拌，到图中状态即可，放凉备用。（可以提前一天做哦，这样面团和水融合的更好）tips：没有白咖啡，可以用牛奶代替一下，主面团中加大咖啡量。

STEP2、把主材料，除黄油以外的所有都加入搅拌盆中，再放入冷却的汤种。先速搅打3分钟，再高速5分钟，初步拓展状态，加入冷藏的小粒黄油块，再速搅打4-5分钟，融合，然高速5分钟，分钟。

STEP3、盆中，发酵。湿度80，温度28度，发酵50分钟左右。发酵，过夜，12-15小时。我太大，所以拉开保鲜膜表平滑）手指沾粉，发酵。

STEP4、台面撒干粉，抹平，然后把面团取出，按压排气，对折再对折。

STEP5、分成16个小剂子，大约60-65g一个。

STEP6、搓成圆锥形，下小上大盖保鲜膜松弛五分钟。（不过全部搓完也差不多时间，不需要再增加）

STEP7、取一个圆锥面团，把面团擀开，擀成图中这样，下面尖尖的上面宽宽的，然后涂抹一些花生酱，盖一块儿奶油奶酪。

STEP8、然后从上向下卷起来，两边角可以捏一下，整理好面团。

STEP9、依次卷好所有的面团，放入烤箱发酵，可以放一盆水增加湿度哦，30度，发酵40-45分钟左右，发酵、九成状态即可。

STEP10、然后取出面团，预热烤箱，190度。面团表面喷一些水，撒一些海盐和燕麦片装饰。

STEP11、把面包放入烤，190度，烤13-14分钟即可，表面金黄色就是差不多了，烤度。

STEP12、烤好就快取出吧！一个个胖卷卷好咯！

STEP13、切开面包非常松软，层次也很好。

STEP14、室温保存4天依然软，冷冻可以保存2个月，要吃提前取出回到室温就可以。我觉得不用烤脆，这一款还是软软的好吃，奶味也比较突出。

STEP15、爱了爱了