主食家常菜手揉老面核桃葡萄干面包的主食家常菜2022-03-19 10:41:07 面包的主食家常菜,核桃的主食家常菜,葡萄的主食家常菜, STEP1、提前一晚准备:黑麦、高、鸡蛋、奶、水、盐,混合匀成团,不揉,直接放冰箱冷藏,水水。 STEP2、第二天取出面团加上我的老面酵头宝宝一坨,目测80g左右吧,偏湿的那种,撕成小坨和到昨夜的面团里再加酵母粉一点点不到1g,我揉揉揉,我只揉到不粘手的程度,然后加入橄榄油或者室温软化的黄油继续揉匀。 STEP3、面团盖保鲜膜醒后30分钟左右,期间准备好好核桃仁和葡萄干,别太多,我就是放多了导致面裹不住...... STEP4、面团醒完后分成几小坨,用擀面杖擀平,里面裹上葡萄干核桃仁,卷起来,蒸锅放50度左右温水垫上油纸,把裹好葡萄干核桃仁的面团放进去等发酵。期间如果水冷了再加热一下注意不要超过50度别把酵母烫死了…… STEP5、对比下,发酵了40分钟-1小时,膨胀了。 STEP6、迷你9L非温控小烤箱,真是难为我了!感觉火力偏猛,几分钟后表皮上色,盖上锡纸继续烤,总共烤了二十几分钟。我印象中每次闻到麦香老面香之后再烤几分钟就差不多了吧。 STEP7、切面组织特写。有点全麦老面包的感觉。加了油的果然更滑更细腻...... STEP8、又烤了一个吐司 STEP9、葡萄干核桃棒呆 温馨提示:本文收集了手揉老面核桃葡萄干面包的主食家常菜, 面包的主食家常菜,核桃的主食家常菜,葡萄的主食家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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