终于做出了没有坍塌的蓝莓酸奶蒸米蛋糕的点心家常菜

STEP1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离。蛋黄中加入酸奶和，粘米粉和泡打粉（泡打粉可以不加，我是怕自己蛋白打发不好，搅拌均匀。

STEP2、蛋清中加两滴白醋或柠檬汁，分三次加入代糖（或者白砂糖）打发至倒扣打蛋盆蛋白不会流动。

STEP3、打发后的蛋白用刮刀刮一部分到蛋黄糊里翻拌均匀，再把所有的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。

STEP4、装到模具里，八分满。震出气泡。

STEP5、丢进去蓝莓。

STEP6、重点来了！知乎上达人说，蒸蛋糕的时候要防止水汽从外面进入蛋糕体，同时又要让蛋糕里的水汽出去。因为我这个是活底模具，所以底部我包了锡纸（保鲜膜也行，顶部包了保鲜膜并扎了n个小出气孔，同时绑了两根橡皮筋固定住锡纸和保鲜膜，够严实了吧••)。

STEP7、我提前烧好了一壶热水，把热水倒蒸锅里煮沸后，放入模具，盖上锅盖蒸25分钟。怕水烧干的话可以先大10分钟15分钟，随意调整。但是！千万不要途开盖添水，你会瞬间得到一张坍塌的饼！时间到了之后，耐心等待一段时间（我等了10分钟，让蛋糕自然冷却一点，否则在开盖的一瞬间依然会得到一个饼！

STEP8、脱模完美(u)」

STEP9、加个滤镜质地和港荣蒸蛋糕很像有没有('')

STEP10、再来一张

STEP11、加点喷射奶油和巧克力豆。

STEP12、蓝莓爆浆啦

STEP13、附上热量表，方子的量是277大卡。