点心家常菜黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕的点心家常菜2022-03-19 10:41:07 蛋糕的点心家常菜,奶茶的点心家常菜,珍珠奶茶的点心家常菜,珍珠的点心家常菜,爆浆蛋糕的点心家常菜,黑糖的点心家常菜,黑糖珍珠奶茶的点心家常菜, STEP1、#奶茶戚风蛋糕 STEP2、牛奶倒入锅内,小火煮至微沸,就是锅边冒小泡泡的状态。把红茶包撕开,所有的红茶全部加入牛奶中,盖上盖子,焖3分钟左右。得到图中的奶茶液,然后打开盖子,冷却至室温备用。冷却好的奶茶液过筛滤掉红茶碎,并加适量牛奶将奶茶液补充到43克。 STEP3、取2只新鲜的鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,装蛋清的盆要无油无水,将蛋清放入冰箱冷冻室冷冻,冻到蛋盆边缘有冰渣。 STEP4、冷却好的奶茶液过滤茶渣,补充奶茶液至42克,并和色拉油倒入容器,用手抽搅拌均匀,进行乳化。 STEP5、筛入低筋面粉,继续画一字搅拌到无干粉。 STEP6、面糊中加入蛋黄、香草膏,继续继续画一字搅拌均匀。面糊过稀,调整液体量。 STEP7、烤箱预热,上下火150度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡(直立的小弯钩。 STEP8、蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一:蛋抽画一字,转盆,重复画一字,直到混合均匀。方法二:刮刀可先切拌,再用二八式翻拌均匀。 STEP9、翻拌均匀后马上倒入模具,状态良好的面糊细腻有光泽,装入模具7-8分满。然后抹平,在桌子上磕几下,振出气泡。 STEP10、放入预热好的箱下层。具体温度和时间还是要根据自己家的箱来调节。可以用上火140度,下火150度45分钟,出炉时间以蛋糕状态为准。 STEP11、蛋糕烤好后马上从烤箱里取出来,在桌子上从高处摔两下,把热气振出,马上倒扣在烤架上。 STEP12、#奶茶卡仕达酱 STEP13、茶包和纯牛奶放入奶锅,中小火煮至微微沸腾即可关火,再盖上锅盖焖一会。 STEP14、蛋黄和细砂糖混匀后,加入玉米淀粉,混匀备用。 STEP15、取出茶包,将奶茶再次加热至冒热气,将奶茶分两次倒入蛋黄糊中,混匀。 STEP16、混匀的液体过筛倒回奶锅中,一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌,卡仕达酱出现纹路即可马上离火。 STEP17、离火后继续快速搅拌一下,防止卡仕达酱结块。 STEP18、把卡仕达酱转移到碗中,铺开,贴面盖上保鲜膜冷却,防止卡仕达酱结皮。 STEP19、#组装蛋糕 STEP20、饮用水放在雪平锅里大火煮开,水滚了之后倒入珍珠。 STEP21、大火煮沸,待珍珠们浮起来之后,转中火煮20分钟,分钟,防止黏锅,关火后盖锅盖焖30分钟 STEP22、捞出来泡冰水里过凉,用筛网控干水份备用。 STEP23、把完全冷却的戚风蛋糕脱模,倒放在蛋糕碟上。 STEP24、戚风蛋糕中间挖个洞,挖到蛋糕一半。戚风蛋糕用小抹刀之类的工具,在中央处45度角插入蛋糕中划一圈,形成一个空间可以装馅料。然后再围上慕斯围边。 STEP25、淡奶油中加入细砂糖打发,打至稍微变稠、打蛋器划过出现纹路马上消失的状态即可。 STEP26、用电动打蛋器中高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑,加入打发的淡奶油,再用打蛋器中速混匀。 STEP27、加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度,用刮刀混匀至拨动具有流动性的状态;Tips:加入的淡奶油量可以根据实际情况调整,重量在25-100克范围内都是可以的。 STEP28、把奶茶卡仕达酱装入裱花袋,挤入一些到蛋糕中间,加入一层黑糖珍珠,再挤入一层卡仕达酱,直到把中空填平。 STEP29、然后把做好的奶茶卡仕达酱倒在蛋糕表面。 STEP30、把剩余的黑糖珍珠铺在蛋糕表面即可。 温馨提示:本文收集了黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕的点心家常菜, 蛋糕的点心家常菜,奶茶的点心家常菜,珍珠奶茶的点心家常菜,珍珠的点心家常菜,爆浆蛋糕的点心家常菜,黑糖的点心家常菜,黑糖珍珠奶茶的点心家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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