六寸奶油蛋糕的点心家常菜

STEP1、蛋清组，简单，只有打发这件事儿，但是我觉得，蛋清打发好了要及时用，所以这个稍后再做。先处理蛋黄组，和模具。

STEP2、蛋黄组成员集体照。蛋黄，低粉，糖，橄榄油，牛奶。

STEP3、蛋黄用手动打蛋器搅拌，先加糖，再加牛奶和橄榄油。

STEP4、分次筛入低粉，拌匀（有点费劲，之后用打蛋器低速打发一分钟，菜谱主人说注意别把蛋黄打发，个人认为不大可能（曾经做过一个失败的蛋白打发，因为掉进去了蛋黄，就打发不起来了，所以纯蛋黄个人认为更加没有打发的可能。

STEP5、蛋黄处理完了，开始打蛋白，第一次加糖我没拍，就是刚开始打20秒左右，鱼眼泡的时候。

STEP6、打发到这样，加第二次糖，接着打发。

STEP7、我用的中低速，有纹路了，再加第三次糖（最后一次，接着打发。

STEP8、基本成型了，提起有直钩，感觉蛋清也比较硬了。

STEP9、取三分之一蛋清加入蛋黄液，切拌均匀。

STEP10、再取三分之一蛋清拌入蛋黄液中（这和大部分菜谱不同，一般都是这一步就把蛋黄液倒回蛋清了）。第二次拌匀后，再将蛋黄液倒入蛋清盆中拌匀，备用。

STEP11、我的模具买了很久，记不清尺寸，而且是个防粘盆（有人说会影响戚风蛋糕爬墙，会发不起来，于是垫了油纸）。也是这次发现不是六寸的，自己心中默认是六寸盆，结果发现蛋糕的量也就够一半，果然是判断失误了。没关系，下次再换模具吧！倒入模具后，抬高15厘米落下，震一下大气泡。

STEP12、160度预热5分钟，放入烤箱中下层，160度30分钟。

STEP13、这次是看着烤的，每过5分钟拍个照，自己对比一下之前的，看变化。

STEP14、成品。

STEP15、出锅的样子。摔打一次，据说是为了散出热气，我的基本不用担心，还是个活底的，一倒扣全下来了。

STEP16、倒扣晾凉。

STEP17、晾好的样子。

STEP18、熊孩子放学回来了，路上就表示期待奶油蛋糕，想想家里也有奶油，就尝试做一个吧。准备了两种水果，芒果一大个，没用多少，火龙果半个，还弄了几小块挤了汁（做奶油的色素。

STEP19、蛋糕横向切开，总体有4厘米厚的样子，切开正好一层2厘米的高度（一般蛋糕分层也就这个高度吧）。

STEP20、奶油一小盒，放了20克糖，打发，打的稍微有点过了，不影响吃。抹了薄薄一层，铺水果。剩下的一半抹面层，一半拌了火龙果汁，做了点裱花。

STEP21、成品就是酱紫啦！味道不错！

STEP22、蛋糕就是我喜欢口感，甜度刚好。不足是貌似有点甜了，下次尝试10克（百分之五，都说里面一般都是百分之十左右，200克20克，但是我觉得太甜了，比火龙果甜，基本上火龙果尝不出甜味了，芒果还比较熟，很甜，遮不住味道）。今天晚餐，就是它了，美美结束一天厨房生涯！（可……还有碗要洗）不过总来说还是成就感爆棚！下次准备尝试海绵蛋糕……吼吼