点心家常菜超好用夏日水合法,附平淡无奇吐司教程的点心家常菜2022-03-19 10:41:07 吐司的点心家常菜, STEP1、准备好所有的材料; STEP2、将除黄油和酵母以外的材料混合在一起进行搅拌; STEP3、搅拌均匀,成团即可; STEP4、盖上保鲜膜放冰箱一晚,没错,你没有看错!这是做面包的一种方法,水合法,好处是利用水和面粉之间的化学反应,自解,从而减少打面时间由于冷藏的面团面温低,适合夏天操作! STEP5、第二天从冰箱拿出来的面团是有膜的哟! STEP6、将酵母和面团开低速搅拌均匀; STEP7、然后开高速档,打两三分钟即可!拉起面团有拉力即可! STEP8、加入软化好的黄油(提前把黄油拿出来软化) STEP9、打出十分筋就完成了整个打面阶段的制作,十分筋有几个特征,面团表面光滑,透光的手套膜,戳破膜后破口光滑; STEP10、破口没有锯齿状,光滑! STEP11、面团取出后操作台不需要加粉,将面团如视频中一样折叠整形; STEP12、将折折叠整形好的面团放入整理箱,没有整理箱的同学可以盖一层保鲜膜进行发酵,26-28度室温发酵60-70分钟,请根据当地气温判断! STEP13、经过60分钟的发酵,我们的面团变大了,请注意我没有用两倍大来解释,因为我确实不知道是不是两倍大,下面教大家如何判断; STEP14、第一个方法是戳一个洞,回弹缓慢但是有弹性; STEP15、第二个,手指按压,有指纹,并回弹面成饱满状,也叫有指印有弹性! STEP16、一发好的面,内部是这样的!有蜂窝状,跟中种差不多;这个不用单独去看,只是正好扒开了就拍了一张 STEP17、切块分割,请平均分面团的重量!约225克一个。 STEP18、分割好后,按照视频的手法,进行排气和收紧,当然还有很多的方式方法,请选用自己习惯的; STEP19、然后放入整理箱中间醒发15-20分钟! STEP20、醒发好的面团外面沾粉; STEP21、反过来后轻轻排气; STEP22、擀卷; STEP23、卷卷时,手指扣拢,向内轻轻按压,自上而下; STEP24、第一次卷卷后放进整理箱,松弛15-20分钟; STEP25、这是视频步骤!请参考! STEP26、视频擀卷部分; STEP27、醒发完成后,很关键的部分,最后整形,视频1 STEP28、视频2 STEP29、视频3,请注意最后放进吐司盒内的时候,面团的收口是一个方向! STEP30、整形好后,我们进行最后发酵,35度,度85,70分钟,发到8分满,吐司盒上沿到吐司顶的距离大概两指款的位置(只是大概哟); STEP31、发酵完成后盖盖,上下火160度,30分钟,根据烤箱来判断间,度; STEP32、由于我用的海藻糖,上色很淡,我不想拉丝,只是掰开组织给大家看一下,就是很简单的食材,只要用心,照样能做出来好看的吐司; 温馨提示:本文收集了超好用夏日水合法,附平淡无奇吐司教程的点心家常菜, 吐司的点心家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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