本色原香白吐司的点心家常菜

STEP1、首先制作。将20克高筋面粉和100克混合在一起搅匀，成为面粉。面粉倒小小加热不断搅拌，直到开始变得粘稠。当搅拌时表面能保持纹路时，将（防止余温继续加热。这时候得到的粘稠面糊就是。将。

STEP2、在君焙厨师机的搅拌盆里加入面粉、盐、干酵母并搅拌均匀。然后加入奶粉、糖和汤种，最后加入水。

STEP3、厨师机用和面钩进行揉面，2档揉10分钟左右。

STEP4、切一小块面团检查一下状态，这时候的面团能抻开，具有一定韧劲，但仍然比较容易断裂，还不能称为薄膜。这时候可以加入软化的黄油了。

STEP5、加入黄油以后，继续用2档揉10分钟左右，面团达到了图中的状态，已经可以出膜了。但膜不算很强韧，容易裂开。如果是制作甜面包，这种程度就可以了。但制作吐司，还需要更强韧的膜。

STEP6、这是继续用2档揉5分钟以后的面团。此时面团已经可以抻非常坚韧不易破的薄，而且可以抻得非常薄，即使用手指捅也不容易破。做吐司，需要揉到这种程度哈（不同的面粉品种、温度、面团软硬度及其他客观条件都会影响揉面的时间，本食谱的时间是这次我制作时候所用的时间，供大家参考。这次我全程用的2档，如果想更快，也可以在面团拌快成型以后用4档，具体可以参考厨师机说明书。

STEP7、即使将薄膜捅破了，破口的边缘也是呈现出非常光滑的圆形，没有锯齿状。当达到这个程度，说明面团中的面筋已经形成了非常坚韧的结构，从而可以包裹住大量发酵产生的气体，做出组织细腻、体积足够大的土司。

STEP8、揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下（25左右）进行第一次发酵。

STEP9、发酵时间根据温度及酵母的活性而有所不同，发酵到2.5倍-3倍，用手指沾面粉轻轻捅进面团里，拔出手指后孔洞不回缩，就说明发酵好了。

STEP10、发酵好的面团，压扁，彻底将面团里的空气挤出来，分成2等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。

STEP11、案板上撒一些干面粉防粘。取一个醒发好的面团，压扁并用擀面杖擀开成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为吐司里一个大大的孔洞。

STEP12、擀好以后，从一头向另一头卷起来，成为圆柱形。卷的时候要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。

STEP13、将卷好的面团放入土司盒底部。用同样的方法卷好另一个面团，放入土司盒里。

STEP14、像这样，让两个面团中间留出一定距离，躺在土司盒底部就可以了。

STEP15、着进行最后。在土司盒表面盖湿布（布要尽量湿润一些，然后放在暖地方（通常面包最后需要一定湿度条件，不过土司盒本身是一个密闭空间，盖上湿布后，内部湿度就了，只要保证度就好。在35环境大约45分钟-1个小即（在，如果度不，用有功能烤箱，或者放入装有热水蒸锅里，只要是暖地方都。

STEP16、发酵到快满模的时候，就可以盖上土司盒盖了。要注意别让面团发酵到高出土司盒，不然就没法盖上盖子了。盖好以后，就可以预热烤箱了，将烤箱预热好上下火170.

STEP17、将烤箱入预热好的烤箱，倒数第二层。烤45-50分钟（烤。出炉以，带隔热手套，趁热将土司从模具里倒出来，烤。到吐司表面的手心差不多，将土司装入密封袋，密封起来保存。

STEP18、成品。

STEP19、补充注意事项：揉面的时候要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果像上图左边那样揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了。面团要达到像右图一样非常柔软但不沉底，是最适合揉面的状态。