咖啡和茶的绝配——冰淇淋芝士蛋糕的点心家常菜

STEP1、将蛋黄放在稍大的碗中，然后将蛋清倒入另一个稍小的碗中（倒入蛋清的碗必须干燥且无油脂）。

STEP2、将白砂糖和香草糖粉倒入蛋黄碗，用手或电动打蛋器打成轻而细的膨松蛋糊。

STEP3、加入奶油芝士，用手或电动打蛋器以最低速度将其搅拌成光滑的蛋奶糊。

STEP4、用打汁机搅拌鲜奶油至奶油变成能够用来裱花的浓稠度。

STEP5、将打好的鲜奶油倒入蛋奶糊中，然后用手或电动打蛋器以最低速度将其搅匀。

STEP6、用电动打蛋器将蛋白打成坚固的泡沫（泡沫应该很结实，碗倒置时蛋白泡沫不会流下）。

STEP7、把蛋清泡沫加入蛋奶糊中，然后用手或电动打蛋器以最低速度将其搅匀。

STEP8、如果喜欢青柠味的蛋糕，可仔细洗净青柠并去皮，然后青柠榨汁。青柠皮磨碎后和青柠汁混入蛋奶糊中。或者加入0.5茶匙柠檬味糖粉和约3茶匙柠檬汁。

STEP9、用研钵将饼干研成细碎的颗粒。或者把饼干装入干净食品袋，用擀面杖碾碎。

STEP10、将一半的饼干屑均匀地放在蛋糕盘圆形底部。

STEP11、将蛋奶糊倒在饼干屑上面，均匀使其地摊开。

STEP12、将其余的饼干屑均匀撒在蛋奶糊上面。在冰箱冷冻室中放置至少4个小时。