一次成功的戚风蛋糕的点心家常菜

STEP1、将面粉100g，玉米淀粉10g，牛奶75g，玉米油60g先称备用。

STEP2、准备蛋白与蛋黄，蛋黄90g，蛋清170g（我大概用了5蛋黄，6蛋清）

STEP3、一定要保证盆内无水无油。

STEP4、牛奶中加入玉米油，搅拌至浓稠酸奶状，充分乳化。

STEP5、将面粉筛入乳化的液体中，搅拌至图中无干粉状态

STEP6、加入蛋黄

STEP7、w型搅拌，不要画圈，至无干粉状态

STEP8、打发蛋白:加入几滴白醋或柠檬汁

STEP9、分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡（拿起打蛋器成勾尖状）

STEP10、加入到面糊中，上下翻拌，千万不要画圈

STEP11、充分搅拌，过程不要长，防止蛋白消泡，倒入模具中震平。

STEP12、烤箱预热十分钟，之后上下火135度，60分钟（各自烤箱脾气不同，不过戚风最好低温长时间啦，烤好后从高处摔两三下，立马倒扣。

STEP13、彻底凉后脱模。

STEP14、装饰技巧:黄桃罐头切片，猕猴桃切片，草莓分成两半，圆圈式摆放。

STEP15、可将草莓切片贴在侧面，如图所示

STEP16、哒哒哒哒，大功告成啦