醇香奶茶吐司的点心家常菜

STEP1、奶茶我用的这种袋装的咸奶茶，2袋加了不到300g热水冲泡而成，放凉后冰箱冷藏。实际用量是260g

STEP2、除黄油外的所有材料放进厨师机。我习惯是先放液体--鸡蛋--糖盐--粉类--酵母

STEP3、1档搅拌2分钟成团

STEP4、面团粘手，成团后用刮板刮一下盆壁，用4档搅打5分钟

STEP5、再用6档摔打2分钟

STEP6、加入软化的黄油

STEP7、因为面团粘性大，我直接用2档搅打2分钟直至黄油吸收

STEP8、停下后用刮板刮干净盆壁

STEP9、加了黄油后面团就没有那么粘手了

STEP10、然后用6档继续搅打5分钟直至将面团揉到完全状态，能拉出有韧性的薄膜

STEP11、拉开揉好的面团，薄膜破洞圆滑，可以透出指纹

STEP12、这时候面团表面会有很多小气泡

STEP13、我揉好的面团温度在26.9

STEP14、将揉好的面团放进发酵箱中，设置温度为28，我的发酵箱不能控制湿度，我在里面放了一小碗热水

STEP15、1个小时后面团发酵至原来的2倍大，手指沾水插进面团中，孔洞不回缩，表面不塌陷，就是发酵到位

STEP16、拿出发酵好的面团拍出气泡

STEP17、分割成等分的6份，滚圆，继续放进发酵箱醒发20分钟

STEP18、醒发好的面团上下擀开，把边缘气泡排掉

STEP19、翻面，由上而下卷起，继续松弛20分钟

STEP20、拿出二次松弛好的面团，上下擀开，拍出边缘气泡由上而下卷起，顺序码进吐司盒

STEP21、放进发酵箱设置温度38，再换一碗热水，进行二发

STEP22、发至吐司模具8分满

STEP23、提前预热烤箱200，中下层烘烤40分钟

STEP24、出炉后，震一下模具，震出热气，脱模放凉即可