低糖版巧克力乳酪蛋糕的点心家常菜

STEP1、奶油奶酪是这个牌子的。

STEP2、我选用的这种巧克力粉，甜巧克力选用了一块德芙牛奶巧克力。

STEP3、隔热水融化巧克力和奶油奶酪，不停搅拌，可以用电动打蛋器一档进行搅拌。然后依次放入两个蛋黄，搅拌。分三次加入牛奶，搅拌。加入可可，搅拌。加入低筋，搅拌。加入，朗姆酒和盐，搅拌。这一步没有什么技术含，不停搅拌，搅拌。如果此时的蛋糕糊不够，有颗，一定要过筛一次，到细腻的才可以！蛋糕糊做好了。

STEP4、然后发，分3次向液里加糖，发至干性状态，器感觉清糊有阻力，拔出器，清带尖尖即可。分3次加入到糕糊中，Z字型搅拌，不要太过用力，速度要慢，搅拌至看不到颜色，液体均匀饱满即可。

STEP5、将掺入蛋白后的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具，模内垫油纸，方便脱模。模具外面包锡纸，防止蛋糕液流出。烤箱预热，然后在烤盘上到一些水，蛋糕模放入烤盘中。上下火160度，烤30分钟。PS：请原谅我作步骤没有拍照因为每一步需要衔接紧密，度，所以没来得及拍照。

STEP6、待蛋糕室温冷却后，脱模，放入冰箱冷藏3小时。然后再做表面装饰。我用的是这款黑巧克力打巧克力粉，洒在蛋糕TOP上做装饰。

STEP7、工具就是搓土豆丝用的这种搓板。真的很好用！

STEP8、蛋糕组织很绵密，丝般顺滑，朗姆酒香搭配微苦的可可香，入口即化。