可蒸可烤的红糖蛋糕的点心家常菜

STEP1、准备材料

STEP2、5只鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分离后蛋白放回冰箱。注意蛋白需要无水无油。先把红糖和蛋黄搅拌均匀，然后加入玉米油，再加入红枣和牛奶

STEP3、搅拌红糖融化无颗粒后，筛入面粉

STEP4、注意不要画圈搅拌，上下翻动或十字手势凉拌均匀

STEP5、蛋黄糊搞完后从冰箱拿出蛋白，电动打蛋器低速打发，粗大泡泡时开始加入三分之一的白砂糖，转中高速打发蛋白

STEP6、第二次加入三分之一白砂糖

STEP7、蛋白霜这个状态再加入最后的三分之一白砂糖

STEP8、然后继续中高速打发到蛋白有纹路，提起打蛋器小勾勾这样

STEP9、分三次将蛋白加入蛋黄糊，上下翻动

STEP10、装入六寸蛋糕模具，振两下消泡

STEP11、包上保鲜膜，开火蒸35到40分钟

STEP12、130预热烤箱5分钟，放入另一只六寸蛋糕，烤30分钟，转150烤5分钟

STEP13、噔噔噔清蒸蛋糕vs烤蛋糕注:蛋糕蒸好先放锅里保温四五分钟，再取出来倒扣，等凉了再脱模烤蛋糕烤好直接取出倒扣，凉了再脱模