零添加的海绵蛋糕的点心家常菜

STEP1、全蛋打散：将室温鸡蛋打入厨师机搅拌缸，档位从小到大至5档，将鸡蛋打散即可。（图先欠着）

STEP2、全蛋打发：加入白砂糖、柠檬汁，5档打发5分钟（图先欠着）；与此同时上下各160摄氏度预热烤箱，并将低筋面粉和玉米淀粉过筛至少两次。

STEP3、整理蛋液：1档整理5分钟，提起打蛋头可以绕8字（图先欠着）；与此同时加热牛奶、黄油、盐混合液搅拌形成乳化状态，也就是均匀状态。

STEP4、将面粉淀粉混合粉筛入蛋液，用刮刀翻拌至少20下。（此处双手操作，无图）

STEP5、刮刀取部分蛋液粉结合物入黄油牛奶混合液，搅拌均匀后，倒回至搅拌缸内，并翻拌至少80次。（此处双手操作，无图）

STEP6、将蛋糕液倒入模具，约八至九成满。震出气泡后入烤箱中下层，设定35分钟。可下层加倒入50-100毫升热水的托盘。

STEP7、烤制10分钟后。

STEP8、烤制15分钟后。

STEP9、烤制20分钟后。

STEP10、烤制后震出热气后倒扣冷却。

STEP11、完全冷却后脱模。

STEP12、根据需要切块。

STEP13、装袋冷藏保存。

STEP14、如鸡蛋从冰箱拿出后未放至室温，则易导致消泡，蛋糕的身高不如室温蛋。如上图。