点心家常菜清淡系超绵鲜奶吐司的点心家常菜2022-03-19 10:41:07 吐司的点心家常菜,鲜奶的点心家常菜,清淡的点心家常菜, STEP1、除黄油,盐,所有材料揉到扩展,再加入黄油,盐揉到完全。 STEP2、滚圆后进行基础发酵至约两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。 STEP3、不用排气(这里特别强调下,不用排气哦,这一步和后面的直接擀开关系密切) 均分3份,滚圆,收口向上。 STEP4、不必松弛,直接擀开成长椭圆形。 STEP5、卷起1.52个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。 STEP6、再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。 STEP7、翻面后卷起2.53个圈。 STEP8、收口向下,排入吐司模。 STEP9、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。 这个吐司面团比较大,最起码发酵到满模哦 STEP10、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去5分钟后。 STEP11、10分钟时,高度定格基本不会长高了,同时有点上色,这时可以加盖锡纸。 STEP12、出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。 STEP13、另一面,这个外形比较满意。 STEP14、做我的方子有任何问题欢迎加微博或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。群号:255252486 :1192973676 微博:weibo/u/1667973005wvr=3.6&lf=reg#1338936379953 |