卤味家常菜卤牛腱的卤味家常菜2022-03-19 10:41:07 牛腱的卤味家常菜,卤牛腱的卤味家常菜, STEP1、牛肉切大块,泡二三遍,去掉血水。 STEP2、大锅里放冷水,牛肉焯水,用筷子戳几下,让里面血水也放出来。焯好后立刻用冷水洗净,凉干 STEP3、卤锅要深汤锅,放老卤水,没有可不放,用热水,把所有香料放进去,加生抽老抽糖一起煮开。水要放多点,一次性加足,卤水开后放牛肉,大火煮开后中小火25分钟。 STEP4、中小火25分钟煮好后放三勺盐,转小火闷煮1小时左右,视情况而定。最小火闷煮40分钟左右要尝尝咸淡,可以适当调味。用筷子戳一下,如果筷子能穿透过去,说明肉已好了,关火闷一夜(10小时以上),然后盛在碗里,可以不用再泡汤卤里了,放冰箱冷藏。 |