芝士虾丸的海鲜家常菜

STEP1、1.把虾准备好。我用了60克虾仁，15克淀粉做出了五个丸子，喜欢吃的话可以适当加倍，多余的冷冻起来，吃的时候再次蒸熟即可。PS：如果经常做丸子的宝妈，根据手感就好。但假若担心失败的话，可以参考虾仁：淀粉是4：1的比例来操作。

STEP2、2.先把虾头和虾皮用手剥掉。PS：因为虾有大有小，我在这一步称虾仁的重量正好60克，这样才能保证配方的准确性。

STEP3、3.再用牙签挑出黑线。

STEP4、4.用刀剁碎，先按着顺序从头切到尾，每一刀都切得小块儿一点。

STEP5、5.然后再一直剁啊剁，因为虾肉本身有粘性，剁好之后，用刀从底面翻起来。会看到虾肉都粘着在一起。PS：虾肉要多剁一会儿，才会更有粘性，这样做丸子的时候，更容易粘在一起呀。

STEP6、6.然后，放入15克的淀粉。还要加一小勺的清水。PS：如果不加水，淀粉和虾肉很难融合到一块儿去，一小勺水大概就是我们喝汤小汤匙。

STEP7、7.搅拌成这样粘稠的状态，做虾丸才不容易散。PS：注意水一定不能加多，太多容易散掉，只要保证看不到干的淀粉即可。

STEP8、8.先把虾丸搓成一个球，然后压成圆饼，放上三四块儿撕碎的奶酪片。PS：取一块儿搅拌好的虾泥，双手揉成一个圆形，再让虾丸在两个手之间来回倒，就能修正得更圆了。

STEP9、9.我用的是这种奶酪片，撕成小块儿，包在里面三四块儿即可。

STEP10、10.然后，把虾饼包起来，把芝士包在里面，封口，再搓成圆一点就可以啦。PS：一定要把手洗一下，不擦干，让手上湿湿的，做虾丸才会不粘手。

STEP11、11.水烧开后，上锅蒸10分钟就可以啦。

STEP12、12.太诱人了，真的是特别好吃，尝了一小口之后，我是流着口水，强忍着没再吃第二口的。

STEP13、13.咬开之后，会有奶酪流出来哦。这样做出来的奶酪味特别香浓减少了配料，只留下虾肉的鲜美添加了奶酪，多了一份香浓