《海欧食堂》的肉桂卷的海鲜家常菜

STEP1、后油法，除黄油外的面团料混合，冬天牛奶加至略温（牛奶不要一次全加入，揉面时视面团软硬度一点点加，尽可能不要加面粉，揉至出筋后入黄油，揉至扩展阶段

STEP2、室温（28度左右）酵1至2小时（天冷记得放暖气旁），至2倍大，手指沾粉捅下不弹回为准

STEP3、面团擀成薄片，将馅料混合好后涂抹其上，上下留白不涂，从长的一边开始卷起呈棍状后按紧，八字状切分等份

STEP4、然后放到烤盘上约1小时盖湿布或入烤箱内放杯热水二次发酵约2倍大（温36左右温80%左右）

STEP5、发酵完成后，用筷子或像《海欧食堂》里那样用两只小指对齐从小面团的中间压下定型，表面刷蛋液然后撒糖

STEP6、烤箱预热220度，烤10到15分，烤，具体视包状态而定