海鲜家常菜虾油鸡的海鲜家常菜2022-03-19 10:41:07 油鸡的海鲜家常菜,虾油的海鲜家常菜, STEP1、可以用吃剩的鸡肉做,也可以用新鲜整鸡制作 STEP2、鸡肉切去头和屁股,剪去指甲,在冷水浸泡出血水。 STEP3、放入锅中,倒2L左右的水,旺火烧20分钟。 STEP4、等待的间隙,我们做点别的事。另起一锅水开后放入煮7分钟。7分钟,是我喜欢的快口感。如果喜欢更流心一点或者硬一点的,适当调节时间。 STEP5、煮好的鸡蛋浸入冷水,冷却后剥壳。 STEP6、这时看一下正在煮的鸡,撇去浮沫,再倒一点料酒。»我在网上买的清远鸡本身品质不错,也没有煮出什么浮沫,所以料酒也没放。 STEP7、煮好的鸡捞出放晾凉。 STEP8、花椒泡一下水,小葱打结,姜切片。 STEP9、葱姜花椒放入前面煮好的原汤中。 STEP10、倒入1瓷勺糖和半碗量的料酒。 STEP11、然后加半瓶左右的虾油卤。»慢慢倒,边倒边尝一下味道,比平常做菜咸一点的程度就可以了。 STEP12、先大火煮开,再小火煮2分钟,煮好晾凉。 STEP13、前面晾凉的鸡斩块。 STEP14、取一个可以密封的容器开水烫过,然后放入鸡块和鸡蛋。 STEP15、倒入凉了的虾油卤(要没过鸡肉)。 STEP16、冷藏过夜后,就可以吃啦。 STEP17、保留了鸡肉的本味,用咸香的虾油卤慢慢浸透入味,肉质细嫩又充满韧性。紧实弹牙的鸡皮简直能称得上尤物了 |