四川凉面附复制红酱油配方的川菜家常菜

STEP1、将碱水棍棍面下锅煮熟，约五分钟。有干面，也有水面。我用的是干面。煮熟的面捞出后用冷水冲凉，然后沥干水分，放入芝麻香油或者植物油，小时候家里的老人会用菜油和蒜泥提炼后的蒜油，将它倒入面中拌匀。

STEP2、将拌匀的面放在筛网或者簸箕中，放在通风阴凉处收干水份，此时面条微黄，油亮，根根分开。

STEP3、此时，面条已经完成可以开始面条。碗底放豆芽，上面放凉面。分别放入盐、糖、花椒面、蒜水、味精、醋、复制红酱油（小贴士有做法、红油（带点辣椒底子、撒葱花、撒点现酥的花生碎。

STEP4、咸鲜微辣，略带酸甜。好好吃。

STEP5、现酥花生。

STEP6、去皮拍碎，那个香呀。