快手美味四川凉面的川菜家常菜

STEP1、拍五个蒜，切碎，用四分之一碗的凉开水泡上。

STEP2、锅里装水，把水烧开。

STEP3、烧水的过程中，我们就可以开始切菜了，把黄瓜切成丝。

STEP4、调拌凉面料，家拌凉面料是这样，调出来味道很好吃，一盘这样出来凉面都是光盘。独家秘方哦，一般人不告诉他系列：两勺味极鲜酱油，半勺生抽、两勺醋、一勺糖、一勺辣椒油。辣椒油是自己，当时炸时候加了香料、花椒、芝麻，配凉面很好吃，当然也拌菜炒菜，非常适合家中常备。添加公众号：暖暖食养日记，回复“辣椒油”辣椒油。

STEP5、准备好这些水就烧开了，开始煮面条。面条煮到八分熟就行了，什么是八分熟呢，就是面条已经可以吃了，但是芯还是硬的。对了，面我用的是碱水面，某宝上有卖的，一般大超市也有。拌凉面认准碱水面哦，超好吃！

STEP6、面条煮好后，捞起，洒上一勺食用油，放到透气的容器里面摊开。

STEP7、接下来，是我觉得最费时间的一个步骤，但也是凉面好吃的关键。用筷子把面挑起来，放到通风的地方吹凉吹散，在吹的过程中，不断的用筷子抖动面条，使之散开降温。这个步骤图片展示不出来，我给大家从网上找了GIF动图。这一步非常关键，是凉面好吃的一个小秘诀，以前我总是煮好凉面之后就过水，后来一个制作凉面的师傅告诉我，凉面煮好之后不能过水，要用风把面吹凉，这让凉面做出来才好吃。我试了之后，果然，不过水凉面甩过水凉面好几条街。

STEP8、面凉之后，我们的材料都准备好了，来一个全家福吧

STEP9、把以上所有材料放在一个大碗里，友情提示：一定要用大一些的碗啊，碗小了，拌面施展不开，容易拌不均匀，还容易弄的桌子上面到处都是。对了，不用加盐，因为酱油和碱面都是咸的。

STEP10、拌好之后装盘，我还顺手洗了一盘小西红柿。

STEP11、开吃，一人一盘，实现光盘。

STEP12、味道不错，也很快手，你也试试吧