鲁邦硬种全麦吐司的鲁菜家常菜

STEP1、事先准备：全麦：全麦粉55g，沸水65g，迅速拌匀。因为全麦比较吸水，所以我习惯多放点水。成功应该是不粘手，全麦粉，应该有晶莹感。保鲜膜裹起，冰箱冷藏16小时

STEP2、事先准备：鲁邦硬种取自鲁邦种，鲁邦种50g，T65，50g，水25g，拌匀。发酵至表面蜂窝状。我是两后使用。水75，二是62.5，水50左右。鲁邦硬种和烫种都要提前一天准备好，鲁邦硬种可以提前两天。

STEP3、3、打到八九分筋，全麦面团不可打的太过于完全，膜易扯开，成膜均匀。我视频这个程度可以再打一下下

STEP4、4、抻面测试弹性和延展性，可以看出是比普通面团延展性要差点

STEP5、5、测温，26到28度一发

STEP6、6、分割167一团，6团，我是为了方便，一天吃一个峰，刚好六天

STEP7、7、低糖吐司模，上火130，下火200，26分钟，出炉脱模。

STEP8、此配方清淡柔软，很好吃。感谢沙拉的分享