提拉米苏的苏菜家常菜

STEP1、提前十分钟用冷水泡软吉利丁片。

STEP2、蛋黄用手动打蛋器搅打至两倍大。

STEP3、清水、白糖入锅煮滚就关火，并搅拌至白糖完全溶解。

STEP4、细流缓缓倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌散热，千万不要一股脑倒入把蛋黄冲成蛋花汤了。做好后放冰箱冷藏散热。

STEP5、泡好的吉利丁片挤干放入碗内，再把碗放入开水里隔水加热至完全融化成吉利丁液。蛋液从冰箱取出，把吉利丁液倒入蛋液中搅拌均匀。

STEP6、马斯卡彭奶酪用电动打蛋器1档搅打至细腻无颗粒。大概不超过一分钟吧，不要打过了，会油水分离的。

STEP7、把步骤5中的蛋液倒入马斯卡彭奶酪中搅打均匀。

STEP8、淡奶油用电动打蛋器打至6分发，提起打蛋器大概成倒三角还可以掉下来的样子。

STEP9、把淡奶油倒入步骤7中的奶酪糊中搅拌均匀。制作提拉米苏的主体奶酪奶油糊就完成了。

STEP10、碗内倒入咖啡力娇酒，还可以加少许纯咖啡粉增强口感，没有可以不用加。把手指饼干一个一个地双面蘸一下咖啡力娇酒。

STEP11、依次摆入6寸活底模具底部。

STEP12、倒入一半奶酪奶油糊，用刮刀轻轻按压铺展。

STEP13、再铺一层蘸了咖啡力娇酒的手指饼干。

STEP14、倒入另一半奶酪奶油糊，再次用刮刀铺平，端起来摇晃均匀。放冰箱冷藏至少3个小时定型。

STEP15、模具底部放一个高一点、盖子大一点的瓶子，用吹风机把边缘吹热，双手拽住模具往下拉脱模。

STEP16、上面筛一层防潮可可粉，可可粉上面放喷花模，再筛一层薄薄的防潮糖粉。迅速、垂直移去喷花模，图案成型。

STEP17、买便宜的、薄的喷花模就行，厚的贵还不好用。

STEP18、都是以前做过的，我是有多喜欢筛糖粉的呀

STEP19、开吃了！口感蓬松，甜而不腻，先吃它一块再减肥