其他家常菜猪油渣的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 猪油渣的其他家常菜,猪油的其他家常菜,油渣的其他家常菜, STEP1、酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,用了五花肉,去皮,切成约半厘米厚的片 STEP2、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量 STEP3、腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系。然后是淀粉,调成合适的糊状 STEP4、油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸到酥肉金黄可以捞出,放在厨房纸巾上吸油 STEP5、油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好 STEP6、完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里 |