其他家常菜玫瑰糖酥饼的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 酥饼的其他家常菜,玫瑰的其他家常菜,糖酥饼的其他家常菜,玫瑰糖的其他家常菜, STEP1、大碗盛100克面粉,中碗盛40G面粉,小碗是铺了一层酵母粉的温水 STEP2、将大碗装的100G面粉加一些糖,再加温水搓成面团,放在温暖处发酵一个多小时,膨胀至两倍左右,这就是水皮了;用20G油加40G面粉搓成油面团(这个我忘了拍下来了),这就是油皮了 STEP3、在玫瑰酱中放入糖和10G面粉,搅拌好 STEP4、将水皮面团撵成面皮(大概1厘米厚),将油面团也撵成面皮(大概1厘米厚) STEP5、将油面皮放在水皮上,水皮多出部分,这样叠过来,包好油皮 STEP6、再像叠被子一样,将水皮包住油皮,使其油皮在中间,再撵成薄皮,再叠再撵,我反复了四次左右 STEP7、最后撵完了,将皮卷起来 STEP8、切成小件 STEP9、取一小件按出窝,包入加了糖和面粉的玫瑰酱 STEP10、包好后,封口,这个步骤我做得不太好,可能是面皮有油,所以封口封得不好。封口向下,整好形 STEP11、平底锅烧热油,将其放下去,用小火慢慢煎,一面变黄,定型,再翻面 STEP12、煎至两面黄,外皮酥脆即可 |