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STEP1、鸡大腿一只，用厨房剪刀沿着骨头耐心剪，将鸡腿脱骨，不要破坏正面鸡皮。

STEP2、摊平，箭头指向处的长条筋膜要分段剪开，不然加热会导致收缩，缩水成超小一块鸡肉。肉厚的地方用刀背拍拍平，整体鸡排厚度要相对平均。

STEP3、鸡排正反面都用叉子使劲戳戳戳，尤其鸡皮面要戳透，方便。然后用清酒，盐，腌制。没有清酒就用普通料酒。腌制，赶时间的可以抹上照烧汁一起腌，缩短等待时间）

STEP4、注意，秘诀来了：锅内倒入没过鸡排的，注意。开火加热，沸腾后中火煮5分钟，期间记得给鸡排翻面，关火。此时如果不很熟不要紧，之后还要煎制。

STEP5、盛出沥干备用。

STEP6、调汁：照烧汁淋清水。（照烧汁淋，淋，淋）。照烧汁，生抽蚝油蜂蜜料酒水调制，蜂蜜。

STEP7、不粘平底锅内不用放油，鸡皮面朝下，轻压鸡排，充分迸发出鸡皮内丰富的油脂，煎至鸡皮微微焦黄，全程小火（担心粘锅的可以倒一点点油。）

STEP8、倒入照烧汁，煮至沸腾，不断将汁水淋在鸡排上，让酱汁很好地渗入肉块的每一寸肌理，中途翻面，让它游游泳全程2分钟左右，盛出鸡排备用。

STEP9、剩下的照烧汁是精髓是心肝宝贝大火熬制浓稠，期间铲一铲汁，别粘锅了关火备用。

STEP10、按顺序：便当内铺上白米饭（米饭上可以淋点照烧汁）铺上均匀切好的鸡排浇上熬煮浓稠厚亮的照烧汁按喜好撒上白芝麻和海苔。

STEP11、今日配菜：溏心生菜沙拉爽口泡菜。比较常规的配菜推荐是青菜，西兰花，溏心。因为照烧鸡排属于酱香甜口，所以再加一份开胃小菜很提味例如泡菜，酸黄瓜，香辣海带等等。

STEP12、铛铛，完成色香味俱全，鸡肉吸饱了汁水，十分嫩滑，动图简直是太太太迷人