羊蝎子·羊蝎子火锅的其他家常菜

STEP1、羊蝎子冷水浸泡2小时以上，中途换水三四次，泡出血水。

STEP2、冷水入锅，羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、料酒；

STEP3、准备调味料；

STEP4、锅中羊蝎子煮开后，撇掉血沫；因为之前浸泡出血水，所以这一步骤即使充分的煮开，血沫也不是很多；将羊蝎子捞出，冲掉表面的血沫；锅中煮过羊蝎子的汤过滤掉血沫和调料，备用；

STEP5、将羊蝎子沥干水分，防止入锅时溅油；

STEP6、国内放比平时炒菜要多的油；

STEP7、油热后放入洋葱煸香，然后将洋葱捞出备用；

STEP8、倒入葱姜蒜香料炒香；

STEP9、倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油；

STEP10、将羊蝎子倒入翻炒均匀，倒入生抽老抽耗油白糖；翻炒上色；

STEP11、加入步骤四中的汤，将番茄放入锅中，加入煸炒过的洋葱；

STEP12、加入盐调味后，大火煮开；

STEP13、放入白萝卜块，煮开后倒入电压力锅中炖煮，选择牛羊肉，大概50分钟；火上直接炖煮的话，大概；

STEP14、炖煮到汤汁浓郁；

STEP15、肉质细嫩又软烂，萝卜已经炖煮的非常入味；

STEP16、先吃肉再涮菜

STEP17、迫不及待想要开动啦

STEP18、先吃肉吧

STEP19、要不要来一块呀？