自制冰激凌的其他家常菜

STEP1、用分蛋器分离蛋黄和蛋清。

STEP2、五个蛋黄与蛋清全部分离，保留蛋黄部分。

STEP3、在蛋黄中加入几滴柠檬汁，去除蛋黄里的腥气。

STEP4、将白糖倒入蛋黄中。

STEP5、打蛋器用单个操作头儿低速将蛋黄与糖混合

STEP6、蛋黄打至颜色变浅，体积稍显增大。

STEP7、牛奶小火加热至表面气泡，停火，然后缓缓倒入蛋黄液。

STEP8、边加人牛奶边迅速搅拌边混合。

STEP9、全部到回奶锅，小火加热不停搅拌，中途加入少量盐，然后放置晾凉。

STEP10、蛋白倒入无油无水的盆里，用打蛋器打发。

STEP11、打发至上图状态。

STEP12、蛋白分两半，蛋黄液也是。

STEP13、蛋黄液中加入打发的蛋白，可可粉，搅拌均匀，

STEP14、大功告成，装盒，冷冻。

STEP15、吃的时候从冰箱拿出来，常温稍等片刻，就可以挖出享用了。