零失败酥皮泡芙的其他家常菜

STEP1、制作酥皮:黄油室温软化，加糖粉、低筋面粉混合均匀

STEP2、整理成一个圆柱，，保鲜膜包好冷藏15分钟（为了方便切片）

STEP3、制作泡芙:40g黄油、5g糖粉、100g水/牛奶放平底锅里，黄油，混合均匀，等锅里开始冒泡泡时倒入60g低粉，翻拌均匀，关

STEP4、把上步骤的面粉糊倒到盆子里，分多次加入鸡蛋液，翻拌均匀，到后面边加边观察，面糊不能太干（膨胀不起来，也不能太湿（容易回缩！

STEP5、当液加到刮刀能提起面糊成一倒三角状态时就ok了，了

STEP6、裱花袋里装一个自己喜欢的裱花钉（圆嘴或六齿都可以），把步骤4的面糊倒入裱花袋里，用刮刀把面糊推到一起，

STEP7、烤盘上铺上油纸，在油纸上均匀地挤上泡芙面糊，每个之间要隔开2cm左右（因为烤的过程中面糊会膨胀）

STEP8、从冰箱里拿出酥皮，用刀切成3mm左右厚的薄片，这张照片是上次做时拍的，切厚了，

STEP9、把每片酥皮都盖到挤好的泡芙上

STEP10、烤箱预热好180度，把步骤8的面糊放入烤箱中层，烤20分钟后，观察面糊应该膨胀起来了

STEP11、度转160度，再40分钟（度，加上人挤的泡芙大小会有差异，所以后期边边观察，要让泡芙焦了，没焦的情况下可以久一点，为了保证面糊里面熟透）

STEP12、奶油加糖粉隔冰打发至裱花状态后，封上保鲜膜放冰箱冷藏待用

STEP13、新鲜出炉，完美膨胀，一个个好萌的样子

STEP14、泡芙完全冷却后，就可以从冰箱里拿出奶油准备挤馅了，此时掰开泡芙，会看到里面的完美空洞

STEP15、奶油装入裱花袋，在底部用筷子戳一个洞，挤入奶油

STEP16、，

STEP17、，

STEP18、外皮酥脆内馅绵软，味道完全媲美甜品里买的