亚麻籽蔓越莓欧包的其他家常菜

STEP1、打面前一天喂完鲁邦液种，待鲁邦种活跃后，放冰箱冷藏备用。

STEP2、同时清洗蔓越莓沥干后加1/5蔓越莓重量的茘枝酒浸泡。

STEP3、亚麻籽打面前半小时1:1泡水即可，准备好所需材料

STEP4、先将粉，麦芽精，盐，水一起用低速款打4分钟，转中速打至面团起筋后加入鲁邦种，转低速将鲁邦液种吃完，后转中速打匀后转中高速（我用佳麦打至8档）将面团全部收起，没有面团沉于缸底部后，逐渐降低速度，档，档，至面团光滑后加入浸泡后的亚麻籽，先低速吸收完水份，转中速将面团再次收光滑。再将酒渍蔓越莓加入面团，如果有明显水份需要提前沥提水份，同样先转低速吸收完水份后转中速再次收光面团才算完成。

STEP5、测面温23度左右最合适

STEP6、倒出面团简单收光表面放28度环境下发酵30分钟进行翻面后放4度左右冰箱冷藏过夜，约16个小时

STEP7、冰箱温度一定要测量，34度为宜

STEP8、我是一次打了两份

STEP9、第二天将面团取出分割150克/个，滚圆，放28度环境下退冰至16度再进行面团的整形

STEP10、分割收圆

STEP11、整形

STEP12、面团做橄榄形整形，用发酵布隔开28-32度环境下发酵60-90分

STEP13、将面团移至油布上割包，烤箱放石板提前40分钟230度预热

STEP14、将面团连同油布滑入烤箱，喷雾制蒸汽两次，190度烤1516分钟

STEP15、出炉完全冷却后密封保存

STEP16、切面