其他家常菜牛奶砂糖卷的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 牛奶的其他家常菜,糖卷的其他家常菜, STEP1、材料盐和黄油除外,全部放入缸,低2档2分钟,换4档6分钟,面团光滑加盐和黄油,低2档2分钟换4档5分钟。接近手套膜状态。滚圆发酵60分钟,温度25湿度60。 STEP2、发酵好的面团轻拍排气,分割12个面团。 STEP3、滚圆好每个面胚,加盖静置10-15分钟。 STEP4、把每个面胚按顺序揉成水滴状,再静置5-10分钟。 STEP5、按操作先后顺序取拿一个生肧,擀成长25厘米、底宽12厘米。 STEP6、从底宽的地方往三角尖方向轻轻叠卷、推卷出四层卷,末端连接处朝下。 STEP7、间隔均匀的摆放入垫好油纸的烤盘(三能大金盘) STEP8、放入发酵箱二次发酵40分钟,温度32湿度80。 STEP9、二次发酵完成面胚表面喷点水,撒粗粒砂糖。烤箱同烤预热5-10分钟,中下层烤22分钟。前10分钟200下200后12分钟200下195 STEP10、对俺这“坑口焙热”,烤色是满意的呢 |