其他家常菜闪电泡芙⚡️的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 泡芙的其他家常菜,闪电泡芙的其他家常菜, STEP1、卡仕达酱做法:碗内放入蛋黄与糖搅打成浓稠的状态 STEP2、接着加入18g玉米淀粉继续搅拌至无干粉状态 STEP3、奶锅内倒入牛奶与半根抛开的香草荚,或者用2g香草膏或3g香草精,开小火,边加热边搅拌,微微沸腾后关火。 STEP4、离火后一边慢慢倒入蛋黄糊中,一边快速搅打,以免蛋黄烫熟了。 STEP5、将奶液倒回奶锅中,开小火不断搅拌,很快蛋奶糊就会变成浓稠顺滑的卡仕达酱。 STEP6、过筛倒入盆里,弃掉香草荚。保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来,放入冰水里冷却,或者装入罐子中冷藏保存。 STEP7、tip:搅拌要非常仔细不能结块,发现有结块的痕迹,立马拿起锅离火,降温一会后再放回去不停搅拌。 STEP8、黄油、水、、、盐倒入奶锅中搅拌煮至融化,冒着大量气泡后关火。 STEP9、趁热筛入低粉,充分搅拌成面糊。低筋面粉可以提前过筛好 STEP10、再次开小火炒热,炒到面糊发黄、有点干干的面团状就好。 STEP11、接着将蛋液分两次或3次倒入面团中,这里的搅拌手法是先倒入蛋黄,用打蛋器打发均匀,再换抹刀翻拌均匀,你可以直接用抹刀操作 STEP12、每次都要充分搅拌均匀,再加入下一次。 STEP13、第三次加入蛋黄搅拌如上图的粘稠程度后,装入裱花袋备用。 STEP14、烤盘内垫上油布或油纸,斜着挤出条状。再喷点水雾加湿,送入预热至180度的烤箱烘烤4550分钟。注意做泡芙,间距不能太窄,要留出空间给它膨胀。烤好取出冷却至温室。 STEP15、做巧克力奶油酱:黑巧克力加淡奶油置于热水上1分钟,然后搅拌成顺滑无颗粒状态。 STEP16、60g淡奶油9g细砂糖打发至6分发 STEP17、加入搅拌好的巧克力奶油,高速打发至裱花状态,巧克力奶油酱就做好了,装入裱花袋备用 STEP18、卡仕达酱用抹刀搅拌均匀,装入裱花袋备用 STEP19、组装:泡芙切开顶部,注意不是对半切开哦。并清理里边的组织,为奶浆预留空间 STEP20、先将泡芙挤满,再旋转挤一圈,这里用的是10齿花嘴。 STEP21、再在旁边挤一条巧克力奶酱 STEP22、最后盖上泡芙盖,撒点开心果碎装饰就完成了! STEP23、OK 温馨提示:本文收集了闪电泡芙⚡️的其他家常菜, 泡芙的其他家常菜,闪电泡芙的其他家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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