其他家常菜香草奶油馅的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 奶油的其他家常菜, STEP1、蛋黄打至浓稠,颜色略微发白。(2个蛋黄的重量最好超过35g,太小的话失败几率比较大。) STEP2、打好的蛋黄糊中晒入混合好的低粉和玉米淀粉。然后混合到无干粉状态。 STEP3、混合好应该是浓稠酸奶状态。我这个就是蛋黄太小,所以会是干干的,后面还需要麻烦的过筛步骤。 STEP4、牛奶加入细砂糖小火煮至沸腾。(火要小,沸腾就关火,以免锅内周边出现焦糊黑印,影响成品颜色。)沸腾后,向蛋黄糊内倒入1/3热牛奶,边倒边搅拌混合均匀至无颗粒状态。(如果有颗粒就需要过筛)混合好后重新倒回锅内。 STEP5、重新开小火,加入香草精(有条件的话可以用香草豆荚,味道更好。)一直不停搅拌至重新沸腾。关火,把锅坐入冰水或冷水内,继续搅拌至冷却。(我这一步火有点大,锅边的焦糊影响了后续的颜色,所以一定要避免大火。) STEP6、淡奶油打至硬性裱花状态。(打发之前可以冷冻打蛋盆和打蛋头,更容易打发。) STEP7、打发好的淡奶油和熬好的香草酱一混合。就达到了美味的香草奶油馅。 温馨提示:本文收集了香草奶油馅的其他家常菜, 奶油的其他家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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