桃酥的其他家常菜

STEP1、（如果你已经有固态猪油忽略前两步）买来的新鲜猪油，用热水清洗干净后切成小块，放锅里小火熬制（火太大会容易有焦味）

STEP2、熬好猪油等常温后，过滤掉肉渣。放冰箱冷藏让其凝固。如果你没有电子秤，这一步需要把猪油用量用量杯量好后再放入冰箱冷藏。

STEP3、凝固到这个状态取出，放室内至常温

STEP4、依次量好各种材料，备用

STEP5、猪油这个状态最佳（桃酥上的裂纹就靠它了）

STEP6、用电动打蛋器打发猪油（凝固的猪油一定要是常温的）打发好的猪油就是这个状态，像奶油一样，很细腻。

STEP7、用打完猪油的电动打蛋器稍微打一下蛋黄，无需打发，打几下，像图中这样，细腻就好。（蛋黄要常温的）

STEP8、将蛋黄液和绵白糖倒入打发好的猪油里混合。

STEP9、混合后的状态。

STEP10、将小苏打、泡打粉、盐、玉米淀粉都倒入面粉中，混合均匀。

STEP11、可以搅拌久一点，一定要混合均匀。

STEP12、混合好的面粉过筛，分多次筛入混合好的猪油里。

STEP13、每次筛入少量，用压拌的手法把面团混合，再筛入面粉，如此反复，直到面团混合好。（如果最后刮刀不好把面团混合好，也可以用手轻轻揉，但切记不要揉捏过度）

STEP14、直接分成一个个小面团，有秤可以称每个25g（没有秤可以凭感觉，同等大小就好。）

STEP15、称重好的面团，轻轻搓圆之后，放入铺上烘焙纸的烤盘。中间用手按一小坑。两个之间预留大些位置，烤箱烤时，桃酥会膨胀然后变薄变大）

STEP16、刷上蛋黄液（蛋黄用打蛋器打成细腻的液体，手动打也可以，很快）

STEP17、撒上芝麻装饰（白芝麻也可以）

STEP18、放入烤箱中层，上火145度，下火135度，16分钟取出。

STEP19、烤箱烘烤的温度很关键，温度过高，还没来得及开裂就快熟了，那裂纹就会很少。取出时间可以看上色效果。

STEP20、可以取出来啦。

STEP21、烤好后，不要立刻去碰，会碎的，等晾凉后再吃，会特别酥。整个屋子都是香味，太香了

STEP22、凉透啦，我要装起来喽，这可是要送给外婆的，可不能被别人吃光了。（吃不完的要记得用保鲜袋密封保存哦）

STEP23、剩下的蛋白怕浪费可以做成蛋白糖，小朋友可爱吃了。