其他家常菜新疆烤包子的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 包子的其他家常菜,烤包的其他家常菜,烤包子的其他家常菜,新疆烤包子的其他家常菜, STEP1、面粉不需要放酵母,但我有时会放一小撮碱面。也可以不放。图没有了,以后再补吧…) STEP2、把盐融化在水里。 STEP3、把面团揉匀就可以了,不用均匀,然后放置15分钟左右。 STEP4、15分钟以后再揉一次,就可以很轻松地得到光滑的面团。这个面团不会膨大因为没有酵母。 STEP5、现在切肉丁。羊肉可以用羊腿肉,但其他部位也不是不可以。肉里面不要带太多肥肉,否则容易膻。肉丁切成小拇指尖大小就可以了。 STEP6、我的办法是把肥肉切下来炼油,当然也可以直接用羊油。正宗的做法是用羊尾巴上的油。 STEP7、炼油。炼的时候不用在锅里先倒油,直接把肥肉丁放进去就可以了。 STEP8、把盐和孜然还有羊油(不要太烫)和肉拌在一起。孜然的量看个人口味,我比较喜欢孜然和羊肉的搭配因此放得比较多。 STEP9、当然切碎的洋葱也可以拌上。我还尝试过加一些蒜末,效果也不错。 STEP10、把面团均匀地分成12份。 STEP12、取出1/12份馅料放在包子皮中央比较厚的地方。 STEP13、把皮的一侧叠到中间。 STEP14、然后两个角也叠到中间。 STEP15、然后把另一侧也叠到中间把馅料包裹起来。 STEP16、最后把这一侧的两个角也叠到中间包起来,一个包子就包好了。 STEP17、包好的包子要把光滑的一侧朝上放到烘焙纸上。用同样的方法把12个包子包好。 STEP18、根据自己的爱好,可以刷上蛋液,然后撒上芝麻。 STEP19、烤炉预热到最高温度,这是在模拟馕坑。因为馕坑的温度远高于我们的烤箱,所以只能尽量高温预热。如果用烤盘需要预热至少10分钟,用烘焙石板至少预热30分钟。 STEP20、把包子放到烤炉里,然后把温度下降到230度左右。烤20到25分钟至表面金黄就可以出炉了。 STEP21、这是出炉以后的包子。注意吃的时候不要太着急,以免被馅烫到。 |