其他家常菜怀中抱玉的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 STEP1、将猪肉洗净,剁成肉馅 STEP2、花椒用温水浸泡10分钟,将花椒沥出,用泡过花椒的水一点点加入肉馅中,向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉,搅匀。静置20分钟,腌制入味 STEP3、虾仁剔除沙线,冲洗干净 STEP4、将虾仁剁成馅,放少许盐、料酒抓拌匀后,放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入,姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖,搅匀成馅 STEP5、放入香油、淀粉,搅匀 STEP6、杏鲍菇洗净,切去两头 STEP7、刀垂直切至菇内三分之二处,再在旁边2cm左右处切断,切成夹形 STEP8、放入适量馅料,做完所需用的全部菇夹 STEP9、油温烧至六成热左右,逐个下入菇夹,炸约30秒左右定型后轻轻翻动,使之受热均匀。转至中火,炸至肉馅熟透 STEP10、捞出菇夹,转大火,油温升高些后再次下入菇夹,炸至表面颜色变深,用漏勺盛出菇夹 STEP11、另取一个炒锅,烧至微热后放入少许油,油温升高后转小火,放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水,搅匀成酱汁。转大火,倒入炸好的菇夹,翻炒,再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁,滴入白醋,翻炒均匀 STEP12、盛出装盘,洒些熟白芝麻点缀即可 |