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STEP1、材料备齐，干性材料，湿性材料分开

STEP2、干性材料先慢速搅拌

STEP3、加入湿性材料搅拌，一样慢速

STEP4、慢速3分钟，搅拌成团，改中速2分钟.搅拌至面团出膜，如图

STEP5、加入黄油，先慢速搅拌至黄油吸收，转换中速度搅拌，过程慢速度2分钟，中速度2分钟

STEP6、搅拌至出膜，面团拉开呈现类似窗玻璃纸的薄膜，即可起缸

STEP7、面团分成两份，一份分360克，作为外皮使用。一份535作为内馅使用

STEP8、外皮类似这种对折，收口朝下，常温醒发30分钟

STEP9、内馅面团的处理如图，面团排气，拍扁，倒入1/2的果干和巧克力，对折，继续倒剩下的1/2，对折，按压，切开，继续叠被子一样，按压，最后收紧，放醒发箱醒发30分钟

STEP10、30分钟到了以后，外皮排气，对折，继续松弛20分钟

STEP11、内馅的面团处理也是类似排气，对折，松弛20分钟

STEP12、松弛20分钟后，排气，分割，各，对半分

STEP13、稍微收圆，松弛10分钟

STEP14、内馅面团的处理，整形三角形，表皮撒点粉

STEP15、外皮整形，擀三角形状外皮

STEP16、包馅的过程，皮不要擀太大，，，不然底部会很厚，

STEP17、继续醒发温度30，湿度75，时间50分钟，醒发完成后，撒粉，中间割三刀。

STEP18、喷蒸汽5秒，温度上火220，下火230，烘烤15分钟，掉头5分钟，出炉

STEP19、网架凉