火爆大头菜（奢华版的其他家常菜

STEP1、大头菜切块，或者手撕块。午餐肉切相仿大小的片。粉丝沸水煮软。

STEP2、泰椒（干红辣椒）切断。拍蒜，切末。

STEP3、热油，下泰椒段&麻椒（麻椒，一定要够麻&蒜末，爆香。放入大头菜炒软（大火，不要出汤，更不要放水，可适当放少盐利于炒软，再放入午餐肉炒软，最后放粉丝，粉丝很爱粘锅，关小火快速加入蚝油，临出锅放蒸鱼豉油提鲜，即可出锅。（午餐肉本来有咸味，尽量不要再放盐，菜多可酌情。