香辣鸡翅的荤菜家常菜

STEP1、鸡翅洗净清水泡一会儿，沥干水分入腌料，同时加入纯净水200毫升，搅拌均匀。

STEP2、为了能够更入味，我是晚上腌制的，第二天早上炸，密封放入冰箱，备用。

STEP3、准备好，拿出腌好的鸡翅，沥一下腌鸡翅的汤汁，均匀的，记住要在中来回的按压几次鸡翅，我是在心里默默的数着按压了七八下，图片是完第一遍后的效果。然后准备一个容器好水，把好的鸡翅水里蘸一下，是均匀的蘸一下，两三秒的样子，捞出，均匀的，这时候要拿在鸡翅来回的按压搓，也是在心里默念七八下吧，这个手法很关键，能不能起鳞就看这一步。每一个鸡翅都这么按个弄好。

STEP4、抖粉！！！把完全弄好的已经起鳞的鸡翅抖掉干粉。开始起锅烧油。

STEP5、油温一定要高一些再下鸡翅，如何界定油温是否可以了，把筷子扎到油锅中冒大泡泡就可以了，挨个下鸡翅，微微上色后改中小火慢炸，炸七八分钟就可以了。

STEP6、无论是卖相还是味道绝对都是一级棒，外焦里嫩。

STEP7、呈上我用的腌料和裹粉，朋友们可以作为参考。