荤菜家常菜宫保鸡丁的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 宫保鸡丁的荤菜家常菜,鸡丁的荤菜家常菜,宫保鸡的荤菜家常菜, STEP1、.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开 STEP2、.将鸡腿里的骨头去掉 STEP3、去掉外皮和筋膜、小骨头 STEP4、切好鸡丁切完将肉洗一洗,放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀 STEP5、.放一点淀粉,用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类) STEP6、.大葱切小圆段,干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末 STEP7、倒凉油入锅,放入去了皮的花生米,(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了) STEP8、小火慢慢把花生炸熟 STEP9、一定要不断的搅拌,不要让花生糊了,还有听声音,发现劈啪声大了就立刻关火,因为油温过了花生会很快上色 STEP10、将酱油,白糖,醋,蒜末、香葱,清汤,水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡 STEP11、.热锅温油鸡丁入锅 STEP12、迅速滑散 STEP13、炒一会儿断生就立马取出,可以很嫩啊 STEP14、.倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒,(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味 STEP15、.再放入辣椒段、蒜末,煸一会儿 STEP16、.放入鸡丁翻炒 STEP17、.放入豆瓣辣酱(提前剁碎) STEP18、炒出红油和香味再烹入料酒 STEP19、.加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀,加入花生米 STEP20、.最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油,汁明芡亮都靠它,当然您是完全的健康饮食就另当别论了,出锅钱撒点香葱末装盘 温馨提示:本文收集了宫保鸡丁的荤菜家常菜, 宫保鸡丁的荤菜家常菜,鸡丁的荤菜家常菜,宫保鸡的荤菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
荤菜家常菜
|