脆皮五花肉的荤菜家常菜

STEP1、准备材料，五花肉买精品部位，肥瘦相间口感最佳，姜切片备用

STEP2、冷水下锅，加大葱、姜片、八角、料酒，水开后汆水10分钟后捞起洗净血沫滤干水分备用

STEP3、用牙签在肉皮上多扎点孔

STEP4、改刀，将五花肉切成1.5厘米*1.5厘米，注意刀只下三分之二，千万不要切断

STEP5、同上步

STEP6、准备腌料。2勺生抽、2勺蚝油、1勺十三香、1勺孜然粉、1勺烤肉酱，三岛烤肉汁，大半勺糖调匀

STEP7、均匀涂抹在五花肉上，注意每个缝隙里面都要涂抹到哦，然后腌制40分钟以上，这个时候可以预热烤箱啦

STEP8、用锡箔纸把五花肉包上，仅露出肉皮

STEP9、两头用牙签固定住

STEP10、在猪皮上刷上白醋

STEP11、均匀抹上厚厚的一层粗盐，这两步是脆皮的关键

STEP12、放入预热好的烤箱，210度烤20分钟

STEP13、20分钟后拿出五花肉刮去肉皮炒面的粗盐，240度继续烤20分钟

STEP14、烤好后赶紧沿着之前的缝隙切开

STEP15、脆皮五花肉，香而不腻，蘸辣椒面吃川味，或者包裹韩式辣酱、蒜片和生菜做韩式吃法，都美味无比，特别适合和朋友分享