孜然鸡肉的荤菜家常菜

STEP1、备菜。该洗的洗该切的切

STEP2、将鸡小胸肉切成长5宽3.5厚0.25cm的肉片

STEP3、码味儿。加入生抽、香油、料酒和胡椒腌制十分钟，去腥增香，上底味儿。切记不要放盐，孜然吃淡不吃咸。

STEP4、洋葱切丝香菜切段。我爱吃葱碎加入了一些葱白，小火慢煎出来，奇香。

STEP5、热锅，待锅起烟后，加入凉油，并迅速倒入腌制好的鸡肉。一定要大火爆，外焦里嫩，小火的话，碎不着鸡肉中的水分，吃起来柴。待两面微焦，沥油盛盘儿备用。

STEP6、另起锅热锅凉油，加入洋葱、葱白。小火儿慢煎。此方法煎出来的洋葱甜、葱白。

STEP7、煎制表皮略上色后加入事先炒好的鸡肉

STEP8、同时加入备好的孜然辣椒面儿，改大火翻炒两下，淋少许生油和香油，翻炒两下关火。

STEP9、加入香菜段，香菜段儿也可以直接铺盘底，我个人喜欢加入，用余温翻炒两下，释放下香气。

STEP10、出品