荤菜家常菜剁椒鱼头的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 鱼头的荤菜家常菜,剁椒鱼头的荤菜家常菜,剁椒的荤菜家常菜,剁椒鱼的荤菜家常菜, STEP1、准备材料:鱼头半边约400克、剁辣200克、豆豉8克、蒜3粒、姜50克、葱3条准备味料:盐5克、雕酒10克、鸡2克、生油30克、蒸鱼豉油10克、姜;葱2条,条,条葱;蒜蒜。 STEP2、用盐、花雕酒、胡椒粉、姜片、葱段腌制鱼头10分钟。 STEP3、在炒锅倒入一半花生油,加热定温至200,倒入蒜末、豆豉炒至出香。(定温200C可以防止蒜末焦,同时爆出蒜香哦。定温,调小火,过程不断翻炒可避免蒜糊掉) STEP4、再加入剁辣椒翻拌,调入鸡粉翻拌均匀,关火。 STEP5、新盘子底部放入姜片和葱段。 STEP6、将鱼头平铺在盘子中,再将炒好的剁辣椒均匀铺在鱼头表面,上面放两块姜片。 STEP7、煮开水后,盘子放入蒸锅中,大火蒸12分钟,出锅后倒去盘中多余的水份,洒上葱花。 STEP8、淋上七成油温热油和蒸鱼豉油,趁热食用。 |