姜爆鸭的荤菜家常菜

STEP1、仔姜均价就是5-6块钱一斤，这能不买吗。

STEP2、买了年轻的鸭子半只，超市卖鸡鸭的阿姨帮忙剁成小块了。

STEP3、备料。

STEP4、仔姜够不够正点，红尖椒够不够喜庆。

STEP5、半只鸭子有两斤。

STEP6、大蒜切片。

STEP7、红尖椒切竖刀，仔姜切得这么均匀，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈。

STEP8、鸭肉洗干净，入锅煮一遍，去血水。放大葱，花椒，白酒，老姜。

STEP9、大火煮沸。

STEP10、看上面还是有很多油啊。

STEP11、煮过水的鸭肉，用水冲洗一下，冲去血沫。

STEP12、准备炒糖色，我用的冰糖哈。

STEP13、冰糖放入锅里，我喜欢用油炒糖色。

STEP14、用锅铲快速搅动冰糖，这时候已经能看出来冰糖化开了。加入一碗水，煮沸盛出来待用。

STEP15、锅里倒菜油，油热下豆瓣酱。

STEP16、豆瓣酱炒香。

STEP17、倒入花椒和大蒜。

STEP18、倒入鸭肉，再倒糖色。

STEP19、翻炒，加入蚝油，一瓶盖白酒，加一碗水，大火煮。

STEP20、水差不多煮得剩三分之一，放仔姜。

STEP21、继续翻炒，这时候加生抽。

STEP22、倒入红尖椒，起锅之前放鸡精。

STEP23、盛盘。

STEP24、盛碗。

STEP25、这一次炒的姜爆鸭，足足有一大碗和一大盘。

STEP26、仔姜好吃到爆炸。