家传鱼香茄子的荤菜家常菜

STEP1、圆茄子，小个的两个，大的一个就成。

STEP2、茄子洗净，去根，切厚片大概一指粗。

STEP3、准备碗料：葱半根、姜5片、蒜4瓣、糖2勺、盐1勺、酱油4勺（酱油，没就用老2勺2勺、料酒3勺、醋3勺。

STEP4、用勺先把碗中味料和开，然后放葱姜蒜进去。

STEP5、一个鸡蛋在盘中打散

STEP6、锅里多放油，油锅热后准备炸茄子，茄子片两面粘上鸡蛋液，蛋液不要多，在盘子上控控蛋液。

STEP7、下油锅炸已经裹上蛋液的茄子

STEP8、一面变金黄色后翻面，炸另外一面。

STEP9、炸好的茄子放在一旁备用

STEP10、全部炸好后，把油锅里的油倒在一个容器中收好，将来做菜还可以用；把已经炸好的茄子全部倒入锅中。

STEP11、开大火，把碗料全部倒入锅中烹出香味。

STEP12、加凉水到差不多与茄子平，中大火开始收汤；这时可以往里边放两个大料，如果喜欢吃辣，还可以放几个干辣椒段。

STEP13、盖盖，每2到3分钟个，到，同时。

STEP14、大概这个过程需要十分钟左右，最后注意观察，锅中一定要剩一些汤！！因为这个汤拌饭实在太好吃了

STEP15、完成，可以开动了。